6810 - 餐點製備實作
Food Production Lab
教育目標 Course Target
進階中餐烹調
進階西餐烹調
進階異國料理烹調
kitchen dessert 製作
當代料理烹調
Advanced Chinese cuisine
Advanced Western cuisine cooking
Advanced foreign cuisine
kitchen dessert
Contemporary cooking
參考書目 Reference Books
1.進階西餐/kitchen dessert- 老師自己製作教學講義
2.中餐烹調乙級- 群英出版社
3.日本料理- 群英文化
1. Advanced Western food/kitchen dessert- The teacher creates his own teaching instructions
2. Chinese cuisine is grade B-Qunying Publishing House
3. Japanese cuisine - English culture
評分方式 Grading
| 評分項目 Grading Method |
配分比例 Percentage |
說明 Description |
|---|---|---|
|
出席率 Attendance rate |
40 | |
|
期中考(實作考試) Midterm exam (actual exam) |
30 |
授課大綱 Course Plan
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課程資訊 Course Information
基本資料 Basic Information
- 課程代碼 Course Code: 6810
- 學分 Credit: 3-0
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上課時間 Course Time:Friday/1,2,3,4[ICE101]
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授課教師 Teacher:林育正
-
修課班級 Class:餐旅碩1,2
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