2244 - 點心製作

Professional Baking

教育目標 Course Target

1.讓學生了解目前市場餐廳與烘焙業的關係與經營趨勢
2.將餐飲經營理論與市場實務結合
3.提升學生實作的能力，學習品質控管
4.課程導入部分法式藍帶點心

1. Let students understand the current relationship and business trends between restaurants and baking industry in the market
2. Integrate catering business theory with market practice
3. Improve students’ practical ability and learn quality control
4. The course introduces some French Cordon Bleu pastries

參考書目 Reference Books

教師自編教材

Teachers’ own textbooks

評分方式 Grading

評分項目
Grading Method		 配分比例
Percentage		 說明
Description
實作成品
Implemented finished product
 25
學習態度
learning attitude
 25
衛生清潔
Hygiene and cleanliness
 25
考試成果
Exam results
 25

授課大綱 Course Plan

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課程資訊 Course Information

基本資料 Basic Information
  • 課程代碼 Course Code: 2244
  • 學分 Credit: 3-0
  • 上課時間 Course Time:
    Monday/5,6,7,8[ICE101]
  • 授課教師 Teacher:
    張淑玲
  • 修課班級 Class:
    餐旅系4
  • 選課備註 Memo:
    不開放外系與推廣部隨班附讀
選課狀態 Enrollment Status
目前選課人數 Current Enrollment: 31 人
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交換生/外籍生選課登記

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