2229 - 餐飲營養學

Nutrition for the Food Service Professions

教育目標 Course Target

讓學生認識食品中六大營養素的消化、吸收與代謝、生理功能、食物來源及需要量，並認識各年齡層的生命期營養和食品、健康和疾病間之相關性。

Let students understand the digestion, absorption and reproduction, physiological functions, food sources and amounts of food, and the correlation between life-period nutrition and food, health and disease of each age.

參考書目 Reference Books

實用營養學 (2019)六版,謝明哲、胡淼琳、葉姝蘭楊、素卿等/編著, 華杏
餐飲營養學 (2012),Karen Eich Drummond 等人，譯者林万登，桂魯出版社
食用營養學 (2018)Anne M Smith,蕭寧馨譯,東華出版社

Practical Nutrition (2019) Sixth Edition, written by Xie Mingzhe, Hu Miaolin, Ye Shulan Yang, Su Qing, etc., Hua Xing
Dining and Nutrition (2012), Karen Eich Drummond et al., translator Lin Wandeng, Guilu Publishing House
Edible Nutrition (2018)Anne M Smith, Ning Xinlu, Donghua Publishing House

評分方式 Grading

評分項目
Grading Method		 配分比例
Percentage		 說明
Description
In-Class participation
In-Class participation
 20 出席率與課堂作業
Midterm Exam
Midterm Exam
 30 課程1~6章
Final Exam
Final Exam
 30 課程7~13章
Group presentation & Term paper
Group presentation & Term paper
 20 分組專題報告

授課大綱 Course Plan

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課程代碼
Course Code		 課程名稱
Course Name		 授課教師
Instructor		 時間地點
Time & Room		 學分
Credits		 操作
Actions
必選-2239
Nutrition for Foodservice Experiments
 餐旅系2 林万登 一/1,2[ICE101] 0-1 詳細資訊 Details

課程資訊 Course Information

基本資料 Basic Information
  • 課程代碼 Course Code: 2229
  • 學分 Credit: 0-2
  • 上課時間 Course Time:
    Monday/3,4[M134]
  • 授課教師 Teacher:
    林万登
  • 修課班級 Class:
    餐旅系2
  • 選課備註 Memo:
    需同時修習「餐飲營養學實驗」。不開放外系及推廣部修課。
選課狀態 Enrollment Status
目前選課人數 Current Enrollment: 78 人
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