6771 - 食品科學實驗法 (一)
Experimental Assay for Food
教育目標 Course Target
學習反式脂肪酸、微量元素、食品質地物性及基因改造食品的測定原理與實際操作分析方法，使學生了解原理並進行實際操作分析與數據整理判讀。
Learn the measurement principles and practical analysis methods of trans fatty acids, trace elements, food texture properties and genetically modified foods, so that students can understand the principles and perform practical analysis and data interpretation.
課程概述 Course Description
使學生了解反式脂肪酸、三聚氰氨、微量元素及基因改造食品的測定原理、實際操作分析與數據整理判讀方法
To enable students to understand the measurement principles, practical analysis and data interpretation methods of trans fatty acids, melamine, trace elements and genetically modified foods.
參考書目 Reference Books
Food Analysis/Nielsen, S.S, 3rd ed.
Food Analysis/Nielsen, S.S, 3rd ed.
評分方式 Grading
| 評分項目 Grading Method |
配分比例 Percentage |
說明 Description |
|---|---|---|
|
平常分數 ordinary fraction |
20 | 上課與實驗態度 |
|
實驗報告 Experiment report |
60 | |
|
期末考 final exam |
20 |
授課大綱 Course Plan
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課程資訊 Course Information
基本資料 Basic Information
- 課程代碼 Course Code: 6771
- 學分 Credit: 0-1
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上課時間 Course Time:Friday/3,4,B[AG121]
-
授課教師 Teacher:盧錫祺/江文德/梁志弘/邱致穎
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修課班級 Class:食科碩1,2
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