2273 - 食物設計
Food Design
教育目標 Course Target
食物設計人才的培育，需高度涉略文化層面，包括酒與食物的歷史、全世界食物的文化、食物傳統、新式料理、創意料理、無國界料理、分子料理、蔬食料理等。本課程的規劃源自對台灣產業發展的關切，授課教師群希望能集結跨領域的專業背景，為國內的餐旅人才培育盡一份心力，故共同合作開設「食物設計」課程以豐富年輕學子對於切身重要議題的觀察與理解，並帶領他們從商業活動設計的原點去思考各類當代社會問題的可能答案。
The cultivation of food design talents requires a high degree of cultural aspects, including the history of wine and food, the culture of food around the world, food traditions, new styles, creative cuisine, non-national cuisine, molecular cuisine, vegetable cuisine, etc. The planning of this course comes from a concern for the development of Taiwan’s industry. The teaching teacher group hopes to gather a cross-regional professional background and focus on cultivating domestic catering and tourism talents. Therefore, we jointly launched the “Food Design” course to enrich young students’ observation and understanding of important issues, and lead them to think about possible answers to various contemporary social issues from the original point of business activity design.
參考書目 Reference Books
教師自行整理之開放式資料
Open information organized by teachers
評分方式 Grading
| 評分項目 Grading Method |
配分比例 Percentage |
說明 Description |
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課程參與及小組討論參與 Course Participation and Group Discussion Participation |
30 | 本部分包含「上課出席」、「課程活動參與」以及「小組活動貢獻」三個面向 |
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兩次實作工作坊成果展現 Two-time work workshop results display |
40 | 本部分成績將與同一小組組員所共享 |
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期末成果發表 Final results are published |
30 |
授課大綱 Course Plan
點擊下方連結查看詳細授課大綱
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| 課程代碼 Course Code |
課程名稱 Course Name |
授課教師 Instructor |
時間地點 Time & Room |
學分 Credits |
操作 Actions |
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選修-2274
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餐旅系4 陳錚中 | 0-1 | 詳細資訊 Details |
課程資訊 Course Information
基本資料 Basic Information
- 課程代碼 Course Code: 2273
- 學分 Credit: 0-3
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上課時間 Course Time:Thursday/2,3,4[M214]
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授課教師 Teacher:李俐慧/陳錚中/段存真
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修課班級 Class:餐旅系4
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選課備註 Memo:本課程為深碗型課程，需同時修習2274「食物設計實作」。遠距課程
交換生/外籍生選課登記
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