2563 - 菜單設計與成本控制
Menu Design and Cost Control
教育目標 Course Target
認識菜單,菜單的意義與發展原由,學習菜單設計規劃,成本的計算與安排,與顧客的溝通技巧
Understand the menu, the meaning and development reasons of the menu, learn menu design planning, cost calculation and arrangement, and communication skills with customers
參考書目 Reference Books
菜單設計(華格納企業有限公司)
Menu Design (Huagna Enterprise Co., Ltd.)
評分方式 Grading
| 評分項目 Grading Method |
配分比例 Percentage |
說明 Description |
|---|---|---|
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出席率 Attendance rate |
40 | 無論任何假別超過1/3 即預警且扣考 |
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期中考 Midterm exam |
30 | 主題菜單設計報告(每一組) |
|
期末考 Final exam |
30 | 主題菜單設計報告/每一組(包含菜單設計/成本分析/食譜製作/自製網頁行銷) |
授課大綱 Course Plan
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課程資訊 Course Information
基本資料 Basic Information
- 課程代碼 Course Code: 2563
- 學分 Credit: 3-0
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上課時間 Course Time:Monday/6,7,8[M103]
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授課教師 Teacher:林育正
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修課班級 Class:餐旅系3
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選課備註 Memo:不開放推廣部修課
交換生/外籍生選課登記
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