2551 - 宴會實務

Banquet Management

教育目標 Course Target

1.介紹飯店宴會廳之各項業務規劃與流程
2.中式/西式/會議的餐飲學習
3.期末規劃製作完成一個宴會

1.Introduce the business planning and procedures of the hotel banquet hall
2. Chinese/Western/Meetings Dining Learning
3. Final planning to complete a banquet

課程概述 Course Description

本課程旨在介紹餐飲業宴會管理之基礎觀念、經營型態基本理論及標準作業流程。並透過理論與實務的結合使學生瞭解各類宴會相關之實務、作業準則、部門之工作內容以及基本宴會演練、實務操作。

This course aims to introduce the basic concepts, business model concepts and standard operation procedures of catering banquet management. And through the combination of theory and practice, students can understand the relevant practices, work standards, departmental work content, basic banquet performance and practical operations of various banquets.

參考書目 Reference Books

宴會管理理論與實務第2版
Banquet Management:Theory and Practice
作者:許順旺
出版社:揚智文化事業股份有限公司

Banquet Management Theory and Practice Edition 2
Banquet Management:Theory and Practice
Author: Xu Fengwang
Publishing House: Yangzhi Cultural Affairs Co., Ltd.

評分方式 Grading

評分項目
Grading Method		 配分比例
Percentage		 說明
Description
平時成績
Regular achievements
 30 (包含出缺勤考核/學習態度)
期中成績
Midterm achievements
 30 各組繳交一份宴會企畫書
期末成果展
Final results exhibition
 40 完成期末宴會活動並繳交活動報告書

授課大綱 Course Plan

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課程資訊 Course Information

基本資料 Basic Information
  • 課程代碼 Course Code: 2551
  • 學分 Credit: 2-0
  • 上課時間 Course Time:
    Wednesday/2,3,4[M103]
  • 授課教師 Teacher:
    林育正
  • 修課班級 Class:
    餐旅系2
  • 選課備註 Memo:
    輔系及推廣部不得修課只限本系二年級
選課狀態 Enrollment Status
目前選課人數 Current Enrollment: 71 人
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交換生/外籍生選課登記

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