2461 - 食品加工（二） 英授 Taught in English
Food Processing (II)
教育目標 Course Target
以食品加工(一)為基礎, 闡述如何應用物理, 化學以及生物的方法將農，畜，水產的原料加工製成食用的產品, 使瞭解各種食品加工的作業方式,能與食品加工業接軌.
Based on Food Processing (1), it explains how to apply physical, chemical and biological methods to process agricultural, livestock and aquatic raw materials into edible products, so as to understand various food processing operations and be able to integrate with the food processing industry.
參考書目 Reference Books
教科書 : 老師自編教材
參考書:
1,食品加工學 (賴滋漢 等)
2,Food Science (Potter)
3,The Technology of food Preservation (Desrosier)
4,Principles of Food Science (O.R. Fennema)
Textbooks: Teachers’ own textbooks
Reference books:
1. Food Processing (Lai Zihan, etc.)
2,Food Science (Potter)
3.The Technology of food Preservation (Desrosier)
4,Principles of Food Science (O.R. Fennema)
評分方式 Grading
| 評分項目 Grading Method |
配分比例 Percentage |
說明 Description |
|---|---|---|
|
第1次段考 The 1st Dan Test |
30 | |
|
第2次段考 The 2nd Dan Test |
30 | |
|
第3次段考 The 3rd Dan Test |
30 | |
|
出席和上課表現 Attendance and class performance |
10 |
授課大綱 Course Plan
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相似課程 Related Courses
| 課程代碼 Course Code |
課程名稱 Course Name |
授課教師 Instructor |
時間地點 Time & Room |
學分 Credits |
操作 Actions |
|---|---|---|---|---|---|
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必修-2456
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食科系3A 阮進惠/徐詮亮/邱致穎 | 一/6[AG202] 二/3,4[C104] | 3-0 | 詳細資訊 Details | |
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必修-2456
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食科系3A 阮進惠/徐詮亮/邱致穎 | 一/6[AG202] 二/3,4[C104] | 3-0 | 詳細資訊 Details | |
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食科系3A 阮進惠/徐詮亮/邱致穎 | 一/6[AG202] 二/3,4[C104] | 3-0 | 詳細資訊 Details |
課程資訊 Course Information
基本資料 Basic Information
- 課程代碼 Course Code: 2461
- 學分 Credit: 3-0
-
上課時間 Course Time:Monday/5,Thursday/1,2[AG202]
-
授課教師 Teacher:阮進惠/徐詮亮/邱致穎
-
修課班級 Class:食科系3B
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