2469 - 食品化學 英授 Taught in English
Food Chemistry
教育目標 Course Target
應用有機、分析、生物及物理化學以探討食品組成份及其加工儲藏過程中之變化
Apply organic, analytical, biological and physical chemistry to explore changes in food components and processing and storage
課程概述 Course Description
應用有機、分析、生物及物理化學以探討食品組成份及其加工儲藏過程中之變化。
Apply organic, analytical, biological and physical chemistry to explore changes in food components and processing and storage.
參考書目 Reference Books
教科書: Owen R. Fennema. (1996) Food Chemistry.
Third Edition. Marcel Dekker, Inc; New York.
主要參考書: 顏國欽等(2013)食品化學(第二版)。華格那。
Textbook: Owen R. Fennema. (1996) Food Chemistry.
Third Edition. Marcel Dekker, Inc; New York.
Main reference books: Guoxian et al. (2013) Food Chemistry (Second Edition). Huagena.
評分方式 Grading
| 評分項目 Grading Method |
配分比例 Percentage |
說明 Description |
|---|---|---|
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平常分數 Normal score |
50 | 上課態度10%、小考、作業及繳交筆記40% |
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期中考 Midterm exam |
25 | |
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期末考 Final exam |
25 |
授課大綱 Course Plan
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相似課程 Related Courses
| 課程代碼 Course Code |
課程名稱 Course Name |
授課教師 Instructor |
時間地點 Time & Room |
學分 Credits |
操作 Actions |
|---|---|---|---|---|---|
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必修-2464
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食科系3A 江文德 | 二/1[AG104] 三/2,3[AG122] | 0-3 | 詳細資訊 Details | |
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選修-6731
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食科碩1 蘇正德 | 四/7,8,9[AG121] | 0-3 | 詳細資訊 Details |
課程資訊 Course Information
基本資料 Basic Information
- 課程代碼 Course Code: 2469
- 學分 Credit: 0-3
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上課時間 Course Time:Monday/7,8[AG101] Tuesday/2[AG202]
-
授課教師 Teacher:江文德
-
修課班級 Class:食科系3B
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