2456 - 食品加工（一） 英授 Taught in English

Food Processing (I)

教育目標 Course Target

介紹各種加工與保存的技術將農，畜，水產的原料製成方便食用的產品,並探討加工過程中品質的變化,分析糧食資源的利用以及討論自然環境的關係。

Introduce various processing and preservation techniques to make raw materials from agriculture, livestock and aquatic products into easy-to-eat products, and explore the quality changes during the processing process, analyze the utilization of food resources and discuss the relationship between natural environments.

參考書目 Reference Books

實用食品加工學，林淑瑗 等著，華格那圖書出版有限公司。
食品加工學，汪復進、張志陽、李上發 編著，文京出版社。
食品加工學－基礎篇&加工篇，賴滋漢、金安兒 編著，富林出版社。
新編食品加工，李錦楓 等著，匯華圖書出版有限公司。
Principles of food processing, 1997. Heldman, D.R. and Hartel,R.W. Chapman & Hall.
Food Processing Technology Principles and Practice, 2000. 2nd. Fellows, P.J. Woodhead Publishing Limited.

Practical food processing, Lin Shuyuan, etc., Huagena Book Publishing Co., Ltd.
Food processing, written by Wang Xiejin, Zhang Zhiyang, and Li Shang-chan, Wenjing Publishing House.
Food Processing - Basics & Processing, edited by Feng Zihan and Jin Anjung, Fulin Publishing House.
Newly edited food processing, Li Feng, waited, Hua Book Publishing Co., Ltd.
Principles of food processing, 1997. Heldman, D.R. and Hartel,R.W. Chapman & Hall.
Food Processing Technology Principles and Practice, 2000. 2nd. Fellows, P.J. Woodhead Publishing Limited.

評分方式 Grading

評分項目
Grading Method		 配分比例
Percentage		 說明
Description
第一階段考試
First-stage exam
 30 徐詮亮老師
第二階段考試
Second stage exam
 30 顏文義老師
第三階段考試
The third stage exam
 30 阮進惠老師
出席和上課表現
Attendance and class presentation
 10

授課大綱 Course Plan

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課程代碼
Course Code		 課程名稱
Course Name		 授課教師
Instructor		 時間地點
Time & Room		 學分
Credits		 操作
Actions
必修-2450
Food Processing (I)
 食科系2A 阮進惠/顏文義/徐詮亮 二/7,8,三/3[AG106] 0-3 詳細資訊 Details

課程資訊 Course Information

基本資料 Basic Information
  • 課程代碼 Course Code: 2456
  • 學分 Credit: 0-3
  • 上課時間 Course Time:
    Wednesday/4,Thursday/6,7[AG202]
  • 授課教師 Teacher:
    阮進惠/顏文義/徐詮亮
  • 修課班級 Class:
    食科系2B
  • 選課備註 Memo:
    外系可於加退選時人工選修
選課狀態 Enrollment Status
目前選課人數 Current Enrollment: 63 人
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