8327 - 高齡膳食服務
Food Service for Seniors
教育目標 Course Target
本課程針對食物的營養、分量及銀髮族所需的熱量及營養素，並配合不同生理狀況及疾病中飲食上的需求，進行菜單規劃。並使學生於有限的預算之下設計出符合銀髮族之營養需求之菜單。
This course focuses on food nutrition, portion size, calories and nutrients needed by seniors, and menu planning to meet the dietary needs of different physiological conditions and diseases. It also enables students to design menus that meet the nutritional needs of seniors within a limited budget.
參考書目 Reference Books
1.膳食計畫 黃韶顏 編著 華香園出版社 2003
2.膳食計畫與供應 金蘭馨 符明伶 等 華格納 2002
1. Meal Planning Edited by Huang Shaoyan Hua Xiangyuan Publishing House 2003
2. Meal planning and supply Jin Lanxin Fu Minling et al. Wagner 2002
評分方式 Grading
| 評分項目 Grading Method |
配分比例 Percentage |
說明 Description |
|---|---|---|
|
出席率 Attendance |
20 | |
|
期中考 midterm exam |
20 | |
|
作業 Homework |
20 | |
|
期末實作 Final practice |
30 | |
|
期末考 final exam |
10 |
授課大綱 Course Plan
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課程資訊 Course Information
基本資料 Basic Information
- 課程代碼 Course Code: 8327
- 學分 Credit: 0-2
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上課時間 Course Time:Monday/12,13[LAN011]
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授課教師 Teacher:陳靜怡
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修課班級 Class:運健學程1-4
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