8327 - 高齡膳食服務

Food Service for Seniors

教育目標 Course Target

本課程針對食物的營養、分量及銀髮族所需的熱量及營養素，並配合不同生理狀況及疾病中飲食上的需求，進行菜單規劃。並使學生於有限的預算之下設計出符合銀髮族之營養需求之菜單。

This course plans menus for the nutrition, portion of food, the heat and nutrients required by the hair, and in accordance with the dietary needs of different physiological conditions and diseases. And enable students to design menus that meet the nutritional needs of the silver family under a limited budget.

參考書目 Reference Books

1.膳食計畫 黃韶顏 編著 華香園出版社 2003
2.膳食計畫與供應 金蘭馨 符明伶 等 華格納 2002

1. Dietary Plans by Huang Shaoyan Huaxiangyuan Publishing House 2003
2. Dietary Planning and Supply Jin Lanxin Fu Mingling et al. Hua Genna 2002

評分方式 Grading

評分項目
Grading Method		 配分比例
Percentage		 說明
Description
出席率
Attendance rate
 20
期中考
Midterm exam
 20
作業
Action
 20
期末實作
Final implementation
 30
期末考
Final exam
 10

授課大綱 Course Plan

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課程資訊 Course Information

基本資料 Basic Information
  • 課程代碼 Course Code: 8327
  • 學分 Credit: 0-2
  • 上課時間 Course Time:
    Monday/12,13[LAN011]
  • 授課教師 Teacher:
    陳靜怡
  • 修課班級 Class:
    運健學程1-4
選課狀態 Enrollment Status
目前選課人數 Current Enrollment: 51 人
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